周末去爬茶山時在山上采了一些蕨菜,把蕨菜焯焯水泡洗後用小番茄來炒,再搭配一些臘肉,是這裏很家常的一道炒菜。都說蕨菜吃了會致癌,可是五,六十年代,有多少饑餓的人是吃著蕨菜挺過來的,當時也沒聽說誰得癌症,現在日子好過不必再吃蕨菜活命時卻說蕨菜能致癌,這些論點我是半信不信,但是不論什麽食物都是少吃有益,隻要我們控製它的數量就行。

臘肉小番茄炒蕨菜需要的食材準備

• 主料：蕨菜
• 輔料：油 鹽 臘肉 小番茄 辣椒 蒜 辣醬 生抽 白糖 味精
• 準備時間：2小時以上

臘肉小番茄炒蕨菜做法步驟配圖

1.將采回來的蕨菜清幹淨後放入沸水鍋中焯水一分鍾。

2.將焯過水的蕨菜用水泡洗半天，中途多換幾次水去除苦澀味。

3.切一些臘肉、辣椒和蒜粒備用，再準備一湯匙的辣醬。

4.準備一些洗好的小番茄。

5.熱鍋冷油，放入臘肉煸炒熟。

6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。

7.放入辣醬煸炒出香味。

8.放入小番茄翻炒，將小番茄炒軟炒爛。

9.放入生抽一匙，白糖、味精少許調味。

10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關火裝盤。

做好臘肉小番茄炒蕨菜的竅門要領

辣醬可以是豆瓣醬,可以是豆豉,也可以是黃醬,隨個人的喜好和自家有的醬類放