拉祜族人靠山吃山,山上各種野生的植物對於他們而言大部分都是可以食用,其實野薑發出來的嫩莖就是一道很美味的家肴。野薑屬於多年生草本,多生於低凹潮濕地。一般都是采其嫩莖食用。拉祜族人都喜歡把野薑苗焯焯水後放入蒜臼裏舂食,舂出來的食物看似配料簡單,其實卻很入味,既保留了食物特有的原味,又清爽開胃。 據《本草綱目》記載,野薑不僅可作為蔬菜食用,有活血調經,鎮咳祛痰,消腫解毒,消積健胃等功效,對治療便秘,糖尿病有特效,具有較高的藥用價值。 野薑含有多種氨基酸,蛋白質和豐富的纖維

舂野薑苗需要的食材準備

• 主料：野薑苗
• 輔料：鹽 小米辣 蒜 香菜 味精
• 準備時間：10分鍾內

舂野薑苗做法步驟配圖

1.準備一些野薑苗，放入清水洗淨。

2.把洗好的野薑苗放入沸水鍋中焯水一分鍾左右後撈出衝涼。

3.蒜去皮，小米辣切小段，香菜洗淨切小段。

4.把焯好水的野薑苗切成小段。

5.把蒜和小米辣放入蒜臼裏搗碎。

6.放入切好的野薑苗繼續搗碎。

7.放入適量的鹽和少許的味精搗勻。

8.放入香菜搗勻即可裝盤食用。

做好舂野薑苗的竅門要領

小米辣的辣味很強,要按個人的口味放入。