芋頭大的肉質球莖稱為母芋,從母芋上發生第一次分蘖,形成小的球莖稱為“子芋”,再從子芋發生“孫芋”。小時候家裏種的芋頭母芋都是拿去集市上賣了換錢,自己家隻食用小個的子芋,而且我也更喜歡吃子芋,覺得子芋比母芋更糯更有彈性。這道酸辣子芋湯開胃好吃,湯汁用來泡飯特好吃熱乎乎酸酸辣辣的而且還摻雜著粉粉糯糯的芋頭,呼啦呼啦的一會功夫一碗湯飯就見底了,有這樣一碗湯其它菜都不需要。

酸辣子芋湯需要的食材準備

• 主料：子芋
• 輔料：油 鹽 薑 辣椒 醬油 味精
• 準備時間：10分鍾內

酸辣子芋湯做法步驟配圖

1.子芋洗淨後放入煮鍋裏煮熟，然後稍放涼剝去外皮。

2.剝去外皮的子芋放案板上用刀拍扁拍散。

3.薑切片，辣椒切小段備用。

4.準備一小碗的酸醃菜。

5.炒鍋倒油燒熱，下辣椒和薑片炒出香味。

6.倒入酸醃菜炒一會。

7.倒入一大碗水煮沸。

8.倒入芋頭煮5分鍾左右。

9.放入一些醬油。

10.調入適量鹽和少許味精攪勻即可關火食用。

做好酸辣子芋湯的竅門要領

酸醃菜要炒炒酸味才醇香,酸醃菜,辣椒的用量按個人的喜好決定。