土豆燉羊肉
西北風味菜--土豆燉羊肉
今天這道菜是跟隨老師天山可可學習的西北風味的菜,在西北生活了10幾年的我,已經習慣並且喜歡吃羊肉了,但是土豆和羊肉燉在一起還是頭一次嚐試。一般土豆都是和豬肉牛肉或者雞肉搭配,這種組合會不會製造出絕等美味呢,不試不知道,一試見分曉啊!
土豆燉羊肉需要的食材準備
土豆燉羊肉做法步驟配圖
1.羊肉洗淨控水,土豆刮皮,洋蔥去掉老皮
2.羊肉切成塊,土豆切成滾刀塊
3.薑去皮切絲,幹辣椒切段
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油,將辣椒和花椒放入爆香
6.將切好的羊肉放入翻炒
7.使之受熱均勻變色後放入薑絲
8.將一小碗老黃酒放入
9.再加入少許的鮮味醬油
10.最後加入適量的水,改小火蓋上鍋蓋子燜燉
11.燉至5成熟時將土豆塊放入
12.再放入少許的鹽繼續燉
13.待土豆也燉熟了的時候,再將洋蔥放入代稱大火翻炒幾下就可以出鍋了。
14.成品裝碗長桌
做好土豆燉羊肉的竅門要領
1. 切好的土豆為防止氧化變黑,可放在水裏,用的時候再撈出來
2. 洋蔥不可過早放入,時間長了口感差不好吃,最後放入變色即可
3. 放點老黃酒一是可以去些羊膻味,而是可以增鮮。