紅燒素雞
中午吃了家鄉百吃不厭的鹽水鵝,餘下的湯鹵倒了可惜,用來紅燒素雞提鮮正好。
紅燒素雞需要的食材準備
紅燒素雞做法步驟配圖
1.將素雞洗淨，切0.7-0.8公分片
2.準備好食材
3.鐵鍋倒油，比燒菜量多一點，加熱8成熱，將素雞一片一片放入油鍋，
4.炸至兩麵起泡，油量不宜太少，會糊
5.將炸好的素雞隨機放入清水中浸泡
6.炸過的油留少量其餘倒出，留作他用，將大料、桂皮、小茴香稍作煸炒，裝至調料盒，剁椒醬也略煸炒撈出素雞入鍋，放入葷湯、醬油、醋、白糖、少量泡素雞清水，大火煮開，小火20分鍾，收汁即可
做好紅燒素雞的竅門要領
1.油炸過程小心防燙