【本文參加“分享舌尖上的美味”的家鄉美味獎評比】 ,,,,,在潮汕吃魚,我們講究的是原汁原味,越簡單的料理方式越能品嚐出魚的鮮美。有的時候,隻需一點點配菜,就可以演繹出經典的潮汕味道,而這些搭配可謂家喻戶曉。誠如這午筍魚若配上鹹梅清蒸,梅子的酸剛好緩解了魚的肥膩,入口肥肥美鮮甜,好吃得停不下筷子。

清蒸午筍需要的食材準備

• 主料：午筍魚
• 輔料：食用油 芹菜
• 準備時間：10分鍾內

清蒸午筍做法步驟配圖

1.午筍魚處理幹淨，將其片開但保持魚身相連。

2.魚背上打花，將其放入盤中。

3.芹菜洗淨，切段。

4.準備好鹹梅。

5.將鹹梅搗碎，去除梅核，加食用油拌勻。

6.將做好的梅醬均勻地塗抹在魚上。

7.煮開水，將魚放入，隔水大火蒸8分鍾左右。

8.將芹菜放入，再蒸1分鍾。

9.熄火，取出即可食用。

做好清蒸午筍的竅門要領

鹹梅就是用青梅加鹽醃製而成；鹹梅的味道已經足夠,所以無需加鹽等調味品。