九層塔炒薄殼
薄殼是一種形似葵瓜子的小貝殼,其價廉且鮮甜美味,是潮州菜館裏必備的海產。現在是薄殼最為肥美的時候。今天就聊一下它的其中的一種吃法--九層塔炒薄殼。這是一道傳統的潮式小炒,因為當中加入了"九層塔"香草。這種香草又叫"金不換"和"羅勒".它有一種誘人的清幽滋味,而且還有去油膩,增添口感的特點。九層塔與薄殼配合能使菜肴的風味突出,個性凸顯,兩者可謂天作之合。薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養
九層塔炒薄殼需要的食材準備
九層塔炒薄殼做法步驟配圖
1.準備材料,九層塔薄殼清洗幹淨,九層塔切小段,蒜瓣切碎。
2.熱鍋,加入油,蒜末爆香。
3.加入薄殼。
4.加入九層塔翻炒至薄殼全開口。
5.最後加入適量的鹽調味即可。
6.成品。
7.特寫。
做好九層塔炒薄殼的竅門要領
薄殼本身會出水,炒的時候不用加水。薄殼很快熟,所以不用蓋鍋蓋燜。