韭菜炒油麥菜
韭菜炒油麥菜,是潮汕地區的另外一道經典的蔬菜做法。
韭菜溫腎壯陽,吃多容易上火,聰明的潮汕人,就把它和略有寒性的油麥菜同炒,兩種青菜功用互補,味道也特別搭,做法簡單。
韭菜炒油麥菜需要的食材準備
韭菜炒油麥菜做法步驟配圖
1.韭菜洗淨,切段
2.油麥菜擇洗幹淨後,用手掐成短截
3.鍋內下適量的豬油
4.下韭菜頭,翻炒出味
5.加入油麥菜略微翻炒後再加入韭菜葉
6.翻炒變軟,即可下適量的鹽
7.適量的雞精調味
8.翻炒均勻出鍋
做好韭菜炒油麥菜的竅門要領
1.韭菜不宜炒太久,潮汕俗話:韭菜臘肉,下鍋就熟。所以韭菜頭略微翻炒後,要先加入油麥菜炒軟,再加入韭菜葉。
2.可以選擇其他的植物油,但韭菜搭配豬油炒出來味道更佳。