在海邊長大的人是非常幸福的,各種海鮮琳琅滿目,如果願意,天天可以品嚐到不同的海鮮。小的時候,家裏總會醃製一些鮮活的海鮮,如小螃蟹,沙蝦,大頭,生蠔……那種鮮甜是一輩子難忘的美味。潮汕的遊子,想念家的味道,其中就有那用來送粥的醃製的海鮮。街頭的大排檔,夏天的晚上,各種醃蝦,醃蝦姑,醃蟹,醃血蚌是那樣的誘惑。 長大後,這種美味隻能偶爾嚐之,因為生醃海鮮對食材的要求非常高,一定要鮮活的海產品。這種食材是可遇不可求,誠如今天的這道“鮮醃生蠔”,必須有剛打撈上岸的生蠔,現撬開則要馬上加以醃製。醃好的生蠔

醃生蠔需要的食材準備

• 主料：生蠔
• 輔料：白糖 蒜頭 生薑 紅辣椒 生抽
• 準備時間：10分鍾內

醃生蠔做法步驟配圖

1.挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。

2.請漁民撬開生蠔，將生蠔取出。

3.將其用冷開水加上白糖清洗，洗幹淨後要再過幾遍冷開水。

4.將瀝幹水分的生蠔放進容器中。

5.蒜頭去皮，剁碎。

6.紅辣椒洗淨，切碎。

7.紅辣椒洗淨，切碎。

8.將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中。

9.加入能淹沒所有食材的生抽。

10.將其搖晃均勻，密封。

11.放進冰箱冷藏保存4個小時。

12.取出開吃，若蘸著辣椒醋，味道更佳。

做好醃生蠔的竅門要領

生蠔的食材一定要新鮮,另外蒜頭等有殺菌作用的配料一定要下足；醃製的時間也要足夠,吃不完的海鮮就不能再吃了。 ,,,,用白糖清洗生蠔是姐姐的家傳秘方,確實加了白糖清洗的生蠔特別的幹淨。