純潮汕菜的做法,簡單原味。煲了一個鍾頭,排骨一咬就可以輕鬆脫骨。燜出來的湯汁淋到飯上也巨好吃。 最家常的潮汕菜,您值得一試。

香菇燜排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：油 鹽 生抽 老抽 冰糖 蒜瓣 薑片 蔥頭
• 準備時間：10-20分鍾

香菇燜排骨做法步驟配圖

1.新鮮排骨剁小，幹香菇用溫水浸泡一個小時以上

2.排骨冷水入鍋，焯水

3.用清水衝洗到浮沫

4.鍋下少量的油

5.下蒜瓣，爆出香味

6.加入適量的冰糖，燒糖色

7.加入排骨翻炒上色，香菇洗淨去蒂後也一起加入翻炒

8.另起一砂鍋，薑片墊底，將炒過的排骨倒入砂鍋內

9.加入適量的老抽

10.適量的清水和生抽

11.適量的鹽

12.蓋鍋，大火燒開

13.改中小火，慢煲一個鍾頭左右

14.見湯汁即將收幹

15.加入蔥白，用筷子攪拌均勻入味

16.開吃啦

做好香菇燜排骨的竅門要領

1.清水的量以與食材齊平為準,當然還要看下的香菇的量來定（香菇煮的過程比較容易吸水） 2.有些人為了讓香菇盡快泡發,選擇用開水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖,優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。