鹵鴨頭
一道下酒下飲料下飯下麵條的好菜,鹵味香濃,辣味十足,爽極了。自己買生的鴨頭回來鹵,又便宜又幹淨,而且鹵出來的味道一點都不比飯店裏的差喲。辣味可隨自己吃辣程度而定。
鹵鴨頭需要的食材準備
鹵鴨頭做法步驟配圖
1.鴨頭簡單衝洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水
2.焯過水後將鴨頭一個一個用自來水衝洗幹淨
3.用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉
4.全部洗幹淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒
5.放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點
6.加入一把小茴香和花椒（家裏有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裏進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）
7.再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係
8.加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖
9.全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。
10.用大火煮開之後可以嚐一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。（當然，要注意鍋內是否有湯汁）
做好鹵鴨頭的竅門要領
用水焯一下可以去腥,並且鴨頭上還有毛的話,也比較好拔。