小黃魚又名：小鮮,大眼,花色,黃瓜,古魚,黃鱗魚,小春色,金龍,厚鱗仔,也叫“黃花魚”,“小黃花”。小體長約20餘厘米。體背灰褐色,腹部金黃色。小黃魚有豐富的蛋白質,礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用小黃魚會收到很好的食療效果。此菜譜係好友所托製作。

鹹鮮小黃魚需要的食材準備

• 主料：小黃魚
• 輔料：油 鹽 白糖 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

鹹鮮小黃魚做法步驟配圖

1.小黃魚兩條從背部切開，洗淨。豬肥肉一小片。

2.取兩小勺鹽，加入水用筷子打勻成飽和鹽水。

3.將飽和鹽水倒在小黃魚上，醃製15-20分鍾。

4.盤底先放上一排小蔥，然後把醃製好的小黃魚皮朝上平鋪在小蔥上。

5.在魚上放上生薑片，肥肉片。

6.放少許白糖，料酒（漫過小蔥即可）。

7.水開後，將魚上鍋蒸4-5分鍾即可出鍋。

8.出鍋後點綴上幾顆枸杞。

做好鹹鮮小黃魚的竅門要領

不用豬肥肉,可以在蒸前放點色拉油。 喜歡酒味重的,可以多加點料酒。 魚蒸好後馬上出鍋,不要悶。