醉雞是夏天吃的一道冷菜,用紹興花雕酒為基本調料,不但可以去腥,而且增添了濃濃的酒香味道。夏天如果不想在廚房間裏搞的滿頭大汗,而要讓家人吃上又營養美味的開胃菜,就用糟,醉的方法最好不過了。每天換換口味吧。

醉雞需要的食材準備

• 主料：雞大腿
• 輔料：鹽 桂皮 八角 生薑 蔥段 料酒 花雕酒
• 準備時間：10-20分鍾

醉雞做法步驟配圖

1.雞大腿3隻用清水洗淨。

2.把骨頭拆掉

3.花雕酒

4.用鹽，生薑片，蔥段，桂皮，八角，料酒醃製2小時

5.那塊紗布，把醃製好的雞腿放在紗布上。

6.卷起用線紮緊

7.冷水蒸鍋大火20分種熄火，拿出雞腿放在冷開水裏處理。

8.把雞腿切好

9.裝盆，倒進花雕酒，放在冰箱裏冷藏12小時。

做好醉雞的竅門要領

蒸好的雞腿放在冷水裏處理一下,這樣吃起來雞皮脆脆的,還有切熟食的時候,砧板上鋪上保鮮膜這樣更衛生了。冷藏一段時間把雞肉翻一下。