鯔魚是優質經濟魚類之一,肉細嫩,味鮮美,多供鮮食,食法與梭魚類似。魚卵可製做魚子醬。此外,鯔魚肉性味甘平,對於消化不良,小兒疳積,貧血等病症有一定輔助療效喔。鯔魚富含蛋白質,脂肪酸,B族維生素,維生素E,鈣,鎂,硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

紅燒鯔魚需要的食材準備

• 主料：鯔魚
• 輔料：油 鹽 生薑 大蒜 紅糖 料酒
• 準備時間：10分鍾內

紅燒鯔魚做法步驟配圖

1.準備的材料：鯔魚一條，生抽、老抽、生薑、蔥、料酒，

2.將鯔魚去鱗，取內髒後，去頭和尾，切成等長的段，

3.熱鍋炒鯔魚段，

4.等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，

5.放入生薑片和蔥段，去腥，

6.放紅糖，上色，

7.放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色

8.放適量的生抽，增味，

9.放適量的料酒，去腥，

10.放適量的鹽，收幹一些汁，就可以裝盤了。

做好紅燒鯔魚的竅門要領

1,一般人都可食用,尤適宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食,小兒疳積,貧血等病症人群食用, 2,放紅糖是為了上色,吊鮮,不喜歡甜味的也可以不放哦, 3,白糖也可以,但是上色效果還是紅糖好些, 4,生薑,蔥,料酒都是為了去腥, 5,收汁的時間不能太長了,不然魚肉就煮爛了。