鍋塌豆腐
鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌製,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。
鍋塌豆腐需要的食材準備
鍋塌豆腐做法步驟配圖
1.豆腐放鹽水中泡20分鍾，後撈起來改刀切小塊，再撈水待用
2.雞湯半碗
3.香蔥切碎
4.雞蛋磕入碗裏，麵粉盛出待用
5.將豆腐放入麵粉中兩麵沾裹均勻
6.再沾上一層蛋液
7.裹好蛋液的豆腐，放入已經燒熱加了植物油的煎鍋內
8.煎至兩麵金黃
9.這時把餘下的蛋液倒入鍋內，把蛋液凝固後
10.加入雞湯，大火將湯煮開後，改小火將湯汁收到快幹時即可
11.最後灑上蔥花
做好鍋塌豆腐的竅門要領
無技巧。
鍋塌豆腐
鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌製,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。
