沙茶牛肉炒麵
沙茶配牛肉,真的絕配,我買的是台灣的牛頭牌,比國內的貴一點點,但好吃很多
沙茶牛肉炒麵需要的食材準備
沙茶牛肉炒麵做法步驟配圖
1.水發木耳去蒂後切絲
2.萵筍葉洗淨瀝水切細絲
3.醬牛肉切粗絲
4.熱鍋冷油放入蔥花爆香
5.放入木耳和萵筍絲炒變色
6.麵條煮至7成熟，過冷水
7.放入麵條和牛肉，放入沙茶醬，柱候醬，生抽，老抽和糖，加適量的雞粉和鹽，最後淋入麻油，裝盤即可
8.最後裝盤即可
做好沙茶牛肉炒麵的竅門要領
沙茶醬的量依據個人喜好添加,可多可少,可有可無
沙茶牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血,修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效。
沙茶牛肉
我一直喜歡吃牛肉,在我們潮汕說來去吃牛肉,一般是指吃牛肉火鍋。在家裏,吃牛肉若不打火鍋,我們通常就會用沙茶醬來炒牛肉。各家有各家的做法,談不上何謂正宗,反正就是牛肉先醃製,加沙茶醬用猛火炒,炒出牛肉的鮮嫩就是成功了。這道菜,因為加了沙茶,牛肉辛辣香濃,用來下飯可口之極。我們潮汕的沙茶用料講究,據說除了用花生醬與芝麻醬作為主料外,還得加以其他二十來種配料。我們最好吃的沙茶醬是是牛肉火鍋店出售的,外地的朋友如果要買沙茶醬,可以到大超市買我們潮汕地區生產的沙茶醬。
沙茶牛肉
凡是打上地理性標誌的成菜,都惡搞,因為,咱不是那些地方土生土長的人,對那兒的地方菜認識也無知,這次做的“沙茶牛肉”是不是地道或者“正宗”,不得而知。跟這菜扯得上關係的,就是吃過它和用了沙茶醬。沙茶醬是咱們東南沿海和東南亞很常見的調料醬,各地所產的沙茶醬,風味略有不同。本菜用的沙茶醬是一種潮式的醬調料,香中帶微辣,辣中有帶微甜,味道非常好,尤其與牛肉搭配更是絕,此菜色澤好,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮,香甜,微辣獨特風味,是道值得推薦的小炒菜。
