大煮幹絲是江蘇菜,具有色彩美觀,幹絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇,味道可口等特點。 原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐幹絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。 前幾天老爸回老家揚州,帶回來好多幹絲,終於可以一享美味,拌幹絲,煮幹絲,過了一把癮。

大煮幹絲需要的食材準備

• 主料：豆腐絲
• 輔料：高湯 鹽 雞精 胡椒粉 蔥花 食用堿
• 準備時間：10-20分鍾

大煮幹絲做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.鍋中加適量的清水加入食用堿。

3.放入豆腐絲煮上2分鍾撈出衝洗備用。

4.香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。

5.鍋中再加入適量的高湯煮開。

6.加入少許胡椒粉。

7.加入鹽。

8.放入香菇，木耳繼續煮至3分鍾。

9.然後加入豆腐絲煮上2分鍾。

10.加入火腿，加少許雞精調味。

11.放入蔥絲關火。

做好大煮幹絲的竅門要領

大煮幹絲一定要把豆腐絲用堿水煮上2分鍾再衝洗幹淨,這樣幹絲的口感爽滑軟嫩。 高湯可用雞湯或者骨湯都可以。