燙幹絲
舌尖2”第二集《心傳》裏刀功極其講究的燙幹絲,一塊白豆幹切28片然後切成細絲,根根分明。然後加上薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味,再淋上鹵汁香油即可。嚐試做了一下,味道很讚,就是絲沒那麽滴細啊
燙幹絲需要的食材準備
燙幹絲做法步驟配圖
1.豆幹用清水衝洗幹淨
2.枸杞子切碎，薑切細絲
3.先把豆幹斜切薄片
4.再切細絲
5.切好的細心全部放入冷開水中
6.準備調料
7.一調羹鮮醬油，2調羹黃牌辣醬油，小半調羹魚露，一調羹香油攪拌均勻
8.先把幹絲撈起加入上麵加入生薑片
9.開水淋在薑絲上，讓薑絲滲透進幹絲中，倒掉後再燙，反複3次
10.加上枸杞子，倒入調料即可
做好燙幹絲的竅門要領
1。切斜片的時候越薄絲就越絲,切好之後放入冷開水裏不會亂斷掉。
燙幹絲
舌尖2”第二集《心傳》裏刀功極其講究的燙幹絲,一塊白豆幹切28片然後切成細絲,根根分明。然後加上薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味,再淋上鹵汁香油即可。嚐試做了一下,味道很讚,就是絲沒那麽滴細啊
燙幹絲
舌尖上的中國2第二集燙幹絲的菜譜,學習做的。
揚州燙幹絲
燙幹絲,淮揚菜,是揚州傳統名點心,燙幹絲先將一大塊方的豆腐幹飛快地切成薄片,再切為細絲,放在小碗裏用開水一澆,幹絲便熟了,潷去水,堆成圓錐似的,在澆入醬油鹵汁,撒上蔥薑絲,就好了,燙幹絲是揚州人吃早茶或者下午時最常點的,早茶和下午也就是“早點”和“下午茶”。