韓國泡菜
這個版是我醃製6次後最新修改的,味道不錯。
韓國泡菜需要的食材準備
韓國泡菜做法步驟配圖
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分,大概4-6小時左右,能看到白菜變小,水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水衝洗幹淨,這步很重要,一定要衝洗幹淨,要不就太鹹。衝洗幹淨後擠掉水分。
3.將蘋果,梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中,薑,蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中,加辣醬,辣椒粉,大蔥,水芹菜,檸檬汁(別放醋,放檸檬汁),魚露,蝦醬,白糖,糯米粉,牡蠣攪拌均勻,淡可以加幾滴醬油,估計不會淡。太幹就加少量的水調成辣椒糊,味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜,一葉一葉塗抹上辣椒糊,跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇,醃了無數次的叉燒,泡椒鳳爪,辣白菜,鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的,有機會買個陶瓷的。
7.放進壇子裏,密封,3天後就可以吃了,一周後吃更好,越久越好吃,俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
做好韓國泡菜的竅門要領
時間醃久一點會更好的。