“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,將各種水果,海鮮及肉料,添加“魚露”為配料的發酵食品；,韓國泡菜不僅代表著韓國烹調文化,更是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品,而隨著韓流的大肆侵襲中國,韓國美食,特別是“韓國泡菜”也逐漸被我們所接受並喜愛。 ,,,,由於之前在韓國企業LG公司工作過多年的緣故,其中韓國企業文化之一就是：在日常緊以張而又繁忙的工作中,公司的各級領導們,會經常性請員工吃飯,不管是午餐還是晚餐,且90%以上都是去韓餐館,所以我們也跟著領導們吃遍了的大大小小的各類韓餐

自製韓國泡菜辣醬需要的食材準備

• 主料：江米麵
• 輔料：清水 魚露 料酒 味精 白糖 生薑 大蒜 洋蔥
• 準備時間：10-20分鍾

自製韓國泡菜辣醬做法步驟配圖

1.事先準備好相關材料：生薑、洋蔥和蒜頭洗淨剁碎

2.江米麵（也就是糯米粉）中倒入清水

3.攪拌均勻後，開中小火，邊加熱邊攪拌

4.當變至糊狀濃稠時關火即可（我想多點泡菜湯水，所以熬得有點稀，也可以再熬稠點）

5.趁熱倒入中粗辣椒麵拌勻

6.再倒入細辣椒麵

7.用木鏟攪拌均勻後，放涼

8.放涼後，依次倒入生薑泥

9.洋蔥碎

10.蒜泥

11.白糖和鹽、味精

12.再用木鏟攪拌均勻

13.倒入少許料酒

14.最後倒入適量魚露，提鮮（這也是正宗韓國泡菜的秘訣之一哦）

15.稍後再用木鏟反複攪拌均勻即可

16.這樣，就可以醃製韓國泡菜了

做好自製韓國泡菜辣醬的竅門要領

1,煮江米麵時：可以根據自己需要,選擇濃稠程度（因為我想用泡菜湯做其它美食,所以熬得較稀） 2,最好選用粗（且粗辣椒麵量稍多些）,細二種以上的韓國辣椒麵做調料,而不要用中國辣椒麵（因為韓國辣椒麵：顏色紅豔,辣輕味略甜,而中國的辣椒麵：顏色暗紅,辣味重,醃出來不好吃） 3,白糖的份量：視自己喜歡吃甜的程序決定 4,料酒：放一點點即可 5,也可以根據自己喜歡放適量：蘋果和梨子 6,魚露：是韓國泡菜的味道鮮美的神器（同時還蝦醬,我家不習慣,就不放了）如