糖火燒
早餐的主食,很好吃,火燒是北京人早餐主食,油鹽的可以加肉,糖火燒可以直接吃。
糖火燒需要的食材準備
糖火燒做法步驟配圖
1.把麵粉用兌好的幹酵母水和好，一定要軟。然後蓋上蓋子醒一小時。
2.把芝麻醬抹到擀開的麵片上，放紅糖，放多少隨意。我是喜歡吃甜的，所以放得多。
然後慢慢卷起來，要卷很多層。
切成小段後不要用擀麵杖擀，用手按按就變薄變大了。
3.放在燒熱的餅鐺上，不要放油，蓋上蓋，一分鍾後改小火繼續蓋蓋烤烙著。看上麵鼓起來或者變色就可以翻麵，然後大火烙，同樣以分鍾後變小火烤。鼓起來之後就熟了。
椒鹽做法和這個一樣，都很好好吃。
做好糖火燒的竅門要領
注意：做椒鹽的火燒,要先把花椒幹炒,熟了之後擀碎加上鹽。先放油,再撒椒鹽,卷好之後做法和糖火燒一樣。也很好吃。
老北京糖火燒
老北京糖火燒是一款很不錯的點心,味道可口,適合家庭中製作食用。在北京我們家門口牛街大順齋的糖火燒家喻戶曉。糖火燒外酥內軟,我家二老特別喜歡。因為考慮到老人飲食中少油少鹽的原則,本應用油懈開芝麻醬的,下麵菜譜裏用水懈開。用鍋幹烙兩麵定型後刷油這步也省略了。年輕人參考此菜譜製作時應該添加這兩步,糖火燒口感更酥脆。
糖火燒
老北京人都知道通州有三寶：大順齋的糖火燒,小樓的燒鯰魚,萬通的醬豆腐。燒鯰魚現已不多見,萬通的醬豆腐也早已銷聲匿跡,惟獨大順齋的糖火燒曆經戰亂,但依然是原料原味,吃在嘴裏酥綿鬆軟,香甜可口,不粘不膩。
