老北京麻醬燒餅
今天這款老北京燒餅,我以前做過,我們從小就吃這種燒餅,所以真是改不了好這一口的習慣,尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它,就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下這個傳統美食,雖然有些人覺得它幹巴,有些人覺得有啥吃頭呀,但是人的味覺是從小就給養出來的,沒辦法了。
老北京麻醬燒餅需要的食材準備
老北京麻醬燒餅做法步驟配圖
1.首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母
2.用廚師機和麵4分鍾
3.揉成團以後蓋上濕布
4.放入烤箱用發酵功能發酵30分鍾
5.發酵定時停了以後將麵盆拿出來，看到麵團長大了一些就行不必發酵充分
6.放在撒好幹粉的案板上將麵團擀成大麵皮
7.麵皮上抹芝麻醬
8.再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙幹打的粉
9.將麵皮卷起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多
10.切長點的劑子
11.然後將切麵兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁
12.表麵抹醬油
13.然後將有醬油那麵蘸芝麻仁
14.都做好以後擺放在烤盤內
15.放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鍾
16.定時停了以後將烤盤及時取出來
做好老北京麻醬燒餅的竅門要領
因為不沾烤盤比較厚,所以我將下管定的溫度高些,以免底部不熟。
老北京麻醬燒餅
麻醬燒餅是老北京的一道傳統小吃,香脆可口,吃後齒頰留香。外焦裏嫩,麻香味濃。
老北京麻醬燒餅
今天這款老北京燒餅,我以前做過,我們從小就吃這種燒餅,所以真是改不了好這一口的習慣,尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它,就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下這個傳統美食,雖然有些人覺得它幹巴,有些人覺得有啥吃頭呀,但是人的味覺是從小就給養出來的,沒辦法了。
老北京麻花
北京為我國政治文化中心,也是飲食文化中心。北京小吃聞名世界,集古今中外各民族之精華。北京麻花據傳來自北方少數民族,入主中原的強悍騎兵馬上搭褳裏左邊是水,右邊即是麻花,這軍糧有油有鹽有碳水化合物,便於保存便於食用,就是現代標配軍糧也不過如此。入京後,經上千年的發展,上至宮庭禦膳,下至胡同攤販均有獨門製作秘技,口味亦有酥的脆的軟的硬的鹹的甜的麻的,辣的……,本款為酥軟甜麻花。