老北京打鹵麵
傳統北京打鹵麵一直深受北京人喜愛,,老北京很早以前就有這樣一個習俗,凡是家裏有重大的聚餐,如,婚嫁,過生日或家裏老人做壽都要請客人吃上一頓打鹵麵。打鹵麵的鹵,不僅材料豐富,,味道還特別鮮美。
老北京打鹵麵需要的食材準備
老北京打鹵麵做法步驟配圖
1.五花肉切成大片，焯水備用。
2.把焯好水的肉片加入蔥薑 大料 和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。
3.提前泡發的木耳 香菇 黃花洗淨切成塊。
4.鍋中放入油爆香蔥薑碎。
5.下入煮好的肉片翻炒。 加入醬油 料酒 糖 煸炒均勻。
6.下入切好的木耳 香菇 黃花繼續煸炒。
7.把煸炒的材料倒回肉湯中，加入鹽繼續煮至。
8.加入水澱粉小火煮至湯汁粘稠。
9.勻的撒上用香油打散的蛋液。
10.加入雞精調味即可。
11.把麵條煮熟， 趁熱撈在碗裏。澆上鹵汁即可
做好老北京打鹵麵的竅門要領
加入香油把雞蛋打散是為了雞蛋容易形成蛋花而且提香。
老北京打鹵麵
老北京人無論貧富,最講究的就是吃打鹵麵。過生日,老人過壽那都是少不了一碗鮮香的打鹵麵。
老北京打鹵麵
傳統北京打鹵麵一直深受北京人喜愛,,老北京很早以前就有這樣一個習俗,凡是家裏有重大的聚餐,如,婚嫁,過生日或家裏老人做壽都要請客人吃上一頓打鹵麵。打鹵麵的鹵,不僅材料豐富,,味道還特別鮮美。
老北京打鹵麵
我們這裏過生日生日蛋糕未必非要吃,但是打鹵麵是一定要來上一碗的,我家也不例外,每次我倆過生日我都會做打鹵麵吃,濃濃的鹵汁裏麵有香菇木耳黃花菜,五花肉片點綴其中,吃麵時再來上一瓣大蒜,啊,那個美味呀。
老北京打糊餅
打糊餅是京津一帶的地方小吃,打糊餅,是種省時省力的飯食。麵中有菜,菜中有麵,還有統攝味蕾的鹽,熱乎乎,一麵黃脆,一麵暄軟,簡單,卻不單調。