上海人吃冷麵並定要加花生醬,所以每年夏天超市裏麵的花生醬總要賣得很火,其實我對這樣的吃法並沒有特別多的好感,我更喜歡加點辣油啊什麽的,而且特別不喜歡加肉絲的冷麵,但家裏兩男人喜歡這些,那就做吧,做飯人的樂趣不就是為了吃飯人開心嘛！

上海冷麵需要的食材準備

• 主料：冷麵
• 輔料：花生醬 醋 鹽 麻油 料酒 雞精 大蔥 豬瘦肉
• 準備時間：10-20分鍾

上海冷麵做法步驟配圖

1.準備好原料。

2.青椒、茭白切絲，精肉切絲加鹽，料酒、雞精、澱粉抓勻醃製半小時。

3.水燒開加點鹽，麵條加人煮開。

4.撈出，過涼開水後撈出瀝幹。

5.油加熱加入蔥段熬成蔥油。

6.撈出蔥段後把瀝幹的麵條加蔥油拌勻待用。

7.加少許的油，把醃製好的肉煸炒變色。

8.加入青椒煸炒。

9.青椒變色加熱茭白絲。

10.一起翻炒至成熟加鹽，雞精調味就可以。

11.取兩大勺的花生醬。

12.加人涼白開慢慢攪勻成濃稠的湯汁。

13.放涼的茭白肉絲加涼麵，花生醬、醋、麻油拌勻就可以。

做好上海冷麵的竅門要領

1.上海有這種專門做冷麵用的麵條,直接用水煮就可以,一般的麵條先蒸再煮吃口會比較好！ 2.喜歡脆口的還可以加點焯燙好的綠豆芽！