1.鹵肉所需材料，大肉切大塊。

2.將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫熱後，將肉塊放入，中火煮開後撇去浮沫。

3.將大料和冰糖放入，轉小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然後在鍋中加入適量鹽繼續燉煮，直至肉爛

4.鹵好的肉。

5.豬板油。先熬油。

6.豬板油清洗幹淨，切成小塊。

7.和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬製。

8.待鍋中的水份蒸發完，轉小火慢慢熬製，並不斷攪拌。

9.待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬製。

10.熬好後用濾網過濾掉油渣。

11.餅子所需麵粉和水。

12.水慢慢倒入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團，靜置1小時。

13.靜置好的麵團分割一小塊出來，剩餘的大塊搓成長條，擀開成薄片，擀開的麵片刷上熬好的大料油。刷上大料油後卷起來，卷成長條狀（長條要粗一些）

14.將分割出來的小塊麵也擀成薄片，刷上油，用刀將麵片中間劃成麵條狀，兩頭不斷。

15.然後將這片麵平鋪在案板上，用這個薄麵片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮。

16.將麵團揪成劑子

17.劑子橫切麵。

18.將劑子擀開，放入刷油的電餅鐺烙至兩麵上花。

19.然後移至180度烤箱烤三四分鍾。

20.將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。

21.老潼關的餅子要熱吃才酥脆！