佛卡夏是最具有代表性的意大利麵包,是典型的意大利風格,在任何一家意大利烘焙店都能找到。 這款麵包水分較大,烤製出來與免揉麵包(http:,,,recipe,418215)一樣是多孔的,但是表麵卻不是硬殼,有點類似中國的發糕是軟皮的。 在製作過程中用了大量的初榨橄欖油,還有迷迭香,大蒜,洋蔥,西紅柿幹和橄欖,因此在烤製中,整個房間都會彌漫著芳香。我們趁熱上桌,並配上香料油碟蘸食,麵包色澤金黃,表皮香脆,內部鬆軟有彈性,口味濃重,是典型的意大利風格,也比較適合中國人的口味。

意大利香草麵包佛卡夏需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：橄欖油 精鹽 麥芽糖 橄欖 西紅柿幹 大蒜 迷迭香 粗海鹽 酵母粉
• 準備時間：2小時以上

意大利香草麵包佛卡夏做法步驟配圖

1.準備好西紅柿幹。關於西紅柿幹的製作可以參考http://www.haodou.com/recipe/457592

2.還有黑橄欖，網上有購。

3.調好香料油汁：鹽1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄欖油30克。

4.麵粉裏加入2克酵母粉，1-2克鹽。

5.倒入溫水約300ml和15g麥芽糖。

6.啟動麵包機，和麵程序結束前3-5分鍾，加入橄欖圈（10個橄欖對半切））、切碎的西紅柿幹和“3”中“香料油汁”的三分之一。

7.這是麵包機發好的麵團。
注：可以常溫下發酵3-4小時至2-3倍，或低溫下過夜。

8.烤盤裏抺上橄欖油。

9.將發好的麵團倒入，其上抺上“3”中“香料油汁”的三分之一。注：還有三分之一留吃麵包的時候蘸食。

10.用你的十指在麵團上戳上無數的洞，並平鋪整個烤盤。

11.然後蒙上保鮮膜，放倒溫暖處二次發酵。

12.在發酵好的麵坯上撒點迷迭香和粗海鹽。

13.放上橄欖圈，你還可以放些洋蔥絲，約20-30克。
注：這一過程可在二次發酵前進行。

14.預熱烤箱200度，烤20分鍾左右。

15.取出稍微散熱後就可切塊上桌享用。

做好意大利香草麵包佛卡夏的竅門要領

1.發麵時鹽不要放太多,因為橄欖,香料油,西紅柿幹裏都有鹽,吃的時候你還會蘸香料油,或喝湯等。 2.一次多調些香料油汁,一部分用在烤麵包中；一部分用於蘸吃麵包。 3.這種麵包水分稍大,有點類似中國的發糕。 4.沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替,這兒是為了讓麵包的顏色看上去帶一點迷人的棕色,也讓麵包吃起來更加有回味。 5.第二次整形不要揉,麵團倒入盤中,用你的十指在麵團上戳上無數的洞,並平鋪整個烤盤。 6.你還可以放些洋蔥絲,約20-30克。