這是一道最喜歡的媽媽菜,吃的時候切成大塊,豬肘軟爛適口,色澤金紅透亮,味道濃鬱芳香,真是又香又軟又糯,超級好吃。小時候隻有過年過節媽媽才會這樣做給我們吃。有的時候媽媽還會抹上家中用純黃豆自製的大醬,給我們做醬肘子,濃濃的醬香,香飄四溢,也是非常好吃的。因為特別喜歡吃這道菜,長大後特意向媽媽學過做紅燒肘子和醬肘子,現在吃起來總有媽媽的味道。

紅燒肘子需要的食材準備

• 主料：豬肘子
• 輔料：油 鹽 花椒大料 白糖 蔥薑 醬油 料酒 肉桂
• 準備時間：30分鍾-1小時

紅燒肘子做法步驟配圖

1.豬肘刮洗幹淨，開水焯一下去掉腥味；

2.順骨縫劃一刀，放入高壓鍋，加入蔥段、薑片、花椒、八角、肉桂、適量開水，壓25分鍾；

3.肘子煮至八成熟；

4.撈出剔去肘骨；

5.將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調好的湯汁醃製15分鍾讓其入味；

6.炒鍋置適量的油，加入白糖翻炒至紅色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深紅色，加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鍾；

7.收汁出鍋。

做好紅燒肘子的竅門要領

白糖翻炒上色時要勤翻動,避免糊鍋。