天鵝蛋,不是天鵝下的蛋,而是一種貝類。天鵝蛋學名紫石房蛤,屬海洋雙殼貝類,是煙台沿海名貴海產品之一。屬冷水性貝類。個體較大,有的長達115毫米以上,體重超過半公斤,且蛤肉肥滿,味道極為鮮美,營養價值較高。 天鵝蛋生長要求的環境極高,主要分布於煙台牟平養馬島後海“小象島”與養馬島之間的一狹長水域內,我住的小城離煙台隻有一百公裏,也沿海,但卻不產,平時,我們隻能在中高檔酒樓吃到它。 超市中偶遇天鵝蛋,且被去掉了外殼,工作人員說是從威海運過來的保鮮海產,我挑了四隻,用彩椒配色來清炒了它。

天鵝蛋需要的食材準備

• 主料：天鵝蛋
• 輔料：油 鹽 料酒 彩椒 蔥 薑
• 準備時間：10-20分鍾

天鵝蛋做法步驟配圖

1.準備食材。

2.天鵝蛋切成段，較厚的部分分割一下，留出中間肚子的部分不用。（也可食用，但不放在這道菜中）

3.鍋中水沸騰時，入天鵝蛋肉焯熟撈出。

4.三色彩椒切成小段。

5.鍋中油燒熱，加入蔥薑絲炒香。

6.入彩椒段翻炒一下。

7.加入焯好的天鵝蛋。

8.淋入料酒一勺。

9.略翻炒，加鹽調味即可。（喜歡的話，可以滴入少許芝麻油）

做好天鵝蛋的竅門要領

天鵝蛋要快焯快炒,保持其脆嫩的口感。