五香香腸
進了臘月,灌腸就被提上了議事日程。
雙雙一直以很忙為借口,偷懶。
最後,還是媽媽忍不住了,上上周末給我電話,不行晚上過來吧!再不灌,就晾不幹了!
好吧,沒有借口了,單位再忙,晚上還是允許咱回家的不是?
今年灌腸,我用了一個小機器,幾十塊錢,挺方便的。
雖然比起電動的還是要受些累,但相比較去年那陣仗,還是大為欣慰。
我和媽媽忙活了一下午,灌了56斤腸,挺
五香香腸需要的食材準備
五香香腸做法步驟配圖
1.薑切小塊,攪打碎。
2.擠出薑汁備用。
3.豬肉切絲或者小塊。我這個是用絞肉機攪的細絲。
4.放入鹽。
5.放入白糖。
6.放入十三香。
7.放入胡椒粉。
8.放入白酒。
9.放入適量的老抽上色。
10.倒入薑汁。
11.下手,將其徹底攪拌均勻,醃漬1小時。
12.將買回的腸衣浸泡。
13.機器固定在桌子上。
14.將腸衣掛在機器的筒上。
15.將腸衣前端打結,將機器固定在桌子上。
16.將醃好的肉填入機器內。
17.轉動機器,開始灌腸。(剛開始灌,會有空氣進入,用手先按住腸衣,用牙簽紮孔,待肉餡順利通過再鬆手)
18.全部灌完整條腸衣,尾部打結。
19.用棉線將其分段紮。
20.依次全部完成。
21.將其放置在陰涼通風的地方,視個人喜歡,晾10天左右,取下冷凍保存即可。(我就剩了一根,其他都留給媽媽,分給公公婆婆了,略顯孤單啊)
22.想吃的時候,放進蒸鍋蒸熟,切片即可。
做好五香香腸的竅門要領
1,高度白酒是用來防腐的,不得不放。
2,腸衣浸泡水溫不得太高,以免影響腸衣強度。
3,豬肉肥瘦自己挑選,我覺得28最合適。個人認為豬前腿比較肥,豬後腿更合適,看個人喜好吧!
4,晾曬盡量選擇陰涼通風的地下室,溫度過高,暴曬都會影響其口感。
5,曬腸的時候,下麵可以放一張白紙或者幹淨的塑料布,防止腸衣不結實而導致的滴油,滴水或者是露餡的問題