1.長茄子洗淨去蒂

2.切成15mm左右厚連刀片

3.一半麵粉、一半澱粉、一點鹽。

4.加水調成酸奶狀糊糊

5.牛肉裏加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪拌粘稠，分多次加入清水，每次加入後都要攪拌到粘稠再次加水攪拌反複如此打成粘稠的牛肉餡。

6.茄子夾層中填入牛肉餡

7.慢慢的一個一個來不要著急。

8.茄夾放到麵糊裏裹滿麵糊

9.炒鍋加油燒到7成熱，分別下入茄夾。

10.炸到兩麵金黃，外皮脆脆的撈出控油。

11.均勻撒上花椒鹽，上桌時配上花椒鹽。椒香四溢，外脆內軟的茄夾讓你吃的停不下來。