伴著陣陣雷聲,雨飄落下來,這該算是秋雨嗎,看樣明天上班應該很涼爽了。今天像部機器一樣忙碌了一天,頭一次有了累的感覺,給媽媽送麵包回來後,忽然沒了力氣,躺在床上靜靜地聽著外麵的雷聲,雨聲,心裏正想著不知道女兒那邊的天氣怎麽樣,她的微信就到了,母女就是母女呢,似乎收到了我的心音。盡管吃不到,還是給我親愛的女兒送上一道她喜愛的下飯菜——魚香肉絲,先解解眼饞吧。 ,,,,曾經從電視節目裏聽過關於魚香肉絲是不是正宗的爭論,據說,正宗的魚香肉絲,是沒有胡蘿卜這些配菜的,但我卻覺得自己家裏做的

魚香肉絲需要的食材準備

• 主料：裏脊
• 輔料：油 鹽 胡蘿卜 幹木耳 萵筍 筍 青椒 蒜 蔥 薑 剁辣椒 郫縣豆瓣醬 花椒 白胡椒 花雕酒 澱粉 生抽 糖 醋 水
• 準備時間：10-20分鍾

魚香肉絲做法步驟配圖

1.通脊洗淨，放冰箱裏冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺澱粉醃製15分鍾。

2.木耳泡開洗淨切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗淨切絲，蔥切片，薑切絲，蒜切末備用。

3.鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。

4.通脊絲變色後，盛入盤中。

5.鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、薑。

6.先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。

7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
料汁
花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 澱粉1瓷勺 水5瓷勺
強調一下，這口味適合我家人，你們可以自己調整，如果喜歡酸口，醋多加點，稀罕甜口，糖多加點，我說清楚了嗎！！！

做好魚香肉絲的竅門要領

1,通脊放冰箱裏冷凍一下,再拿出,切成絲,容易切,而且切的均勻,並且不要順著肉絲走向切,要沿橫截麵切,才有滑嫩的口感。 2,通脊絲變色後,即盛出。 3,糖,醋的比例有人用糖3醋4,可我家還是喜歡糖,醋1：1比例的口感。喜歡什麽口感可以自己試下。