京醬肉絲
京醬肉絲是北京傳統風味菜,色澤紅潤,醬香味濃鬱,鹹甜適口。
京醬肉絲需要的食材準備
京醬肉絲做法步驟配圖
1.原料：豬裏脊、大蔥、料酒、甜麵醬、白糖、食鹽。
2.豬裏脊切絲，加入料酒、少許食鹽、澱粉抓勻。
3.抓均醃製一會。
4.大蔥切成絲（隻用蔥白部分）。
5.鋪在盤底。
6.炒鍋燒熱放底油，下入醃製好的肉絲滑熟。盛出備用。
7.鍋中放少許底油，放入三兩片薑爆香。
8.倒入甜麵醬煸炒。
9.加入少許水。（我用的是裝麵醬的碗，所以看著有顏色）
10.加入兩大勺白糖。
11.加入白糖後炒製醬汁濃亮（因為甜麵醬沒有提前蒸製，多煸炒一會，讓白糖和麵醬更好的融合）。
12.麵醬炒製濃亮後，放入滑好的肉絲。
13.翻炒至醬汁都均勻的裹在肉絲上關火，出鍋。
14.盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。
做好京醬肉絲的竅門要領
切肉時,先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切。
京醬肉絲
越是普通的東西,越是容易被忽略的,這道京醬肉絲,我翻看了一下自己的菜譜,竟然沒有它的影子,常吃,卻常常被忽略。
京醬肉絲
京醬肉絲是一道傳統京味家常菜,以豬裏脊肉為主料,用甜麵醬和一些調味料醬爆製作。
京醬肉絲
京醬肉絲屬於北京菜,此菜醬香濃鬱,鹹甜適中。選用豬裏脊肉,用甜麵醬和黃醬調汁,用醬爆的加工手法。食用時用一小麵餅包裹著豬肉絲和大蔥絲,類似北京烤鴨的吃法。
京醬肉絲
提起京醬肉絲,我就想到了關於爸爸的有趣事情。