1.做油皮：將中筋麵粉300、豬油105、糖50、水120放入麵包機，按揉麵程序。

2.將麵團揉光滑，揉至能拉出薄膜狀態，（麵包機揉大約28分鍾左右即可）。

3.讓麵團在麵包機裏醒發半小時。

4.做油酥：低筋麵粉240，豬油120混合均勻。

5.揉勻即可，放冷藏，備用。

6.準備好32個紅豆餡，每個25g，揉圓。

7.準備好32個鹹蛋黃，在蛋黃表麵噴上高濃度白酒，入烤箱170度烤5分鍾左右，這時蛋黃會稍變大變些。

8.即出一個紅豆餡，壓平，放入蛋黃。

9.用拇指和食指慢慢往上推，收口。

10.揉圓。

11.蓋上保鮮膜（防風幹），備用。

12.將醒發好油皮和油酥各分成32等份。

13.取出一份油皮，將油酥放在油皮中間

14.包好，揉圓，收口朝下。

15.用擀麵捧從中間從兩頭擀起，成牛舌狀。

16.從上往下卷起。

17.蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。

18.取出一個靜置好的油酥皮。

19.再次擀開，越長越好（但不要擀破）。

20.從上往下卷起。

21.蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。

22.將油酥皮對折。

23.擀成中間厚，周邊薄的圓麵片。

24.放上一個紅豆蛋黃餡。

25.用拇指和食指慢慢往上推，收口。

26.收口朝下，揉圓。

27.放入烤盤。

28.刷上蛋液。

29.撒上黑芝麻。

30.烤箱提前預熱175度，中層烤30分鍾左右。

31.美味的紅豆蛋黃酥就做好了！

32.瞧瞧切麵，酥掉渣的口感，入口即化。

33.裝在盒子裏，中秋送禮佳品。