蒜泥白肉
昨天老公說他想吃蒜泥白肉了,昨天晚上就把冰箱冷凍室裏的五花肉拿了出來,今天早上就給煮了,中午就做了這道蒜泥白肉。
蒜泥白肉需要的食材準備
蒜泥白肉做法步驟配圖
1.五花肉焯水，然後用刀刮去肉皮表麵的汙垢，衝洗幹淨。
2.入鍋中，加入薑片、料酒、蔥段、花椒、八角、草果。倒入沒過肉塊的水，大火燒開後撇去浮沫，轉中小火煮30分鍾關火後再悶10分鍾。
3.然後撈出晾涼。
4.把紅椒、蒜瓣、蔥洗淨，紅椒切圈，蔥切碎，蒜瓣用刀拍碎後搗成蒜泥。
5.五花肉切片。（肉片切得越薄越好，某人等著吃飯，我著急就把肉片切得厚了。不好意思啊，大家將就看吧。）
6.把切好的紅椒和少許蒜泥放入碗中，再加入一點花椒和少許蔥花，把煮肉用的薑片切絲也放入。
7.燒一些熱油潑在碗中，然後調入醬油、胡椒粉、食鹽、白糖，把蒜泥全部放入，調入一些油潑辣子，舀上一大勺肉湯後攪勻。
8.把料汁澆在肉片上，ok，開吃。味道相當棒
做好蒜泥白肉的竅門要領
五花肉不要煮的太綿,綿了不容易切片。
蒜泥白肉
記得第一次接觸川菜,吃的就是這一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜館,做出來的蒜泥白肉非常的好吃,師傅選用的是豬後臀肉,切的薄薄的,調料的味道也相當不錯。材料簡單而香味濃鬱,從此就喜歡了這道菜。許多川菜館都有這一道菜,味道各不相同,相比起來,我還是喜歡第一次吃到的簡簡單單的蒜泥白肉,今天,也做一道簡單的家常的。我買了一斤的土豬肉,價錢雖然貴點,但是,口感好,這道菜,原料是非常重要的。
蒜泥白肉
隨著盛夏的溫度一天一天的由高轉低,這個夏天感覺沒有熱幾天就來到了立秋,我們這有立秋搶秋膘一說,正好孩子也放假在家為了應節氣我就做了一道蒜泥白肉,還有蝦片,土豆肉丸子,土豆小白菜湯還有洋蔥炒牛肉,蛋清炒苦瓜等等一家人圍坐一起其樂融融。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一款經典的川菜,蒜味濃鬱,鹹辣鮮香,肉香濃鬱。在四川,做白肉的師傅光刀工,就要練幾年,切出來的肉片薄如蠶翼,吃進嘴裏鮮香可口,簡直是一流的享受。當然,由於這菜在四川幾乎家家戶戶會做,在家裏做,就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了,材料的選擇才是第一位的。做蒜泥白肉,要選擇農家養的肥豬也就是土豬肉,味道才會甘香可口,有肉香味。部位一般選擇後臀肉或者五花肉,太瘦了不夠香,太肥了又怕膩,所以,材料的選擇很關鍵。有了合適的豬肉,配以調味的蒜泥,這道菜就成功了。