野藕燜排骨
家鄉屬於有山有水的魚米之鄉,物產豐饒。野藕與人工栽植的藕相比,長且細,有紅褐色的外表。農戶挑著來賣時,野藕往往糊著泥,自有一番野趣。家常的做法是加排骨燉湯,這次換個做法來燜仔排骨,野藕吸取了排骨的鮮香,燜好之後,軟,糯多粉,比排骨還要收歡迎。
野藕燜排骨需要的食材準備
野藕燜排骨做法步驟配圖
1.準備且洗淨食材
2.排骨飛水,鍋內放一個八角,飛水後洗淨浮沫
3.野藕切成滾刀塊
4.大蒜子、生薑切片、幹紅椒切段
5.熱油鍋放入薑片,下排骨
6.煸炒變色,放料酒及生抽
7.翻炒5分鍾
8.放入野藕塊
9.放水,沒過食材,煮開
10.小火燜30分鍾
11.開蓋,放紅椒
12.加適量食鹽,稍微收汁即可
做好野藕燜排骨的竅門要領
1.排骨提前飛水,加一個八角去腥。
2.炒排骨的時候放了生抽,起鍋前加一點食鹽即可。