雖然已進入秋季,但是南京的溫度一直沒有下降,尤其是中午,仍有烈日當頭的感覺。應景的做了一款簡單開胃的紅油蒜香肉,得到家裏倆吃貨的強烈歡迎,瞬間光盤。 這款菜肴借用蒜泥白肉的方法,不過因為家裏倆吃貨體重早已超標,用夾心肉替代了五花肉。簡單的說,是將白肉煮至斷生,再用調好的醬汁澆在白肉上,佐以蒜泥,紅油伴食即可。 白肉在烹飪的基礎上加以蒜泥調味,不僅使白肉更好吃了,而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合,就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性,

紅油蒜香肉需要的食材準備

• 主料：夾心肉
• 輔料：蒜 香菜 蔥 薑 老抽 生抽 鹽 糖 香醋 辣椒油
• 準備時間：30分鍾-1小時

紅油蒜香肉做法步驟配圖

1.將夾心肉洗淨後，放入容器中浸泡出血水後撈出。

2.放入砂鍋中，家蔥薑、料酒，大火燒開十幾分鍾後，煮至斷生，拿支筷子試試能輕鬆插進就行了，關火在原湯中一直悶至涼，約20分鍾。

3.準備好香菜、蒜。

4.將香菜切小段，蒜切末。留一部分葉片完整的香草

5.將煮好的肉撈出、瀝幹。

6.將肉切成長6厘米、寬3厘米的薄片，碼入盤中，用香菜圍邊。

7.放入生抽、老抽、少許糖、香醋，調成調味汁，澆在肉片上麵，撒上蒜末，澆上辣椒油即可。

做好紅油蒜香肉的竅門要領

1,判斷煮肉是否斷生,隻需拿支筷子試試,能輕鬆插進就行了。 2,注意煮肉的時間控製：大火燒開十幾分鍾後,煮至斷生,即可關火。然後將肉在原湯中一直悶至涼,約20分鍾。