咖喱土豆胡蘿卜絲
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜,泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴,咖喱的主要成分是薑黃粉,川花椒,八角,胡椒,桂皮,丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲,閑暇之時,可以來一份特殊口味的菜也不錯。
咖喱土豆胡蘿卜絲需要的食材準備
咖喱土豆胡蘿卜絲做法步驟配圖
1.土豆洗淨,去皮,切絲,用清水浸泡片刻後,撈出備用
2.胡蘿卜洗淨,去皮,切絲,備用
3.炒鍋燒熱,放入適量油,放入胡蘿卜絲煸炒至軟後盛出備用;
胡蘿卜油炒後,有利於吸收胡蘿卜素
4.另起炒鍋,燒熱,放入適量油,放入土豆絲煸炒至軟後盛出備用
土豆吸油,因此應多放些油炒
5.另起炒鍋,燒熱,放入適量油,放入蔥花煸炒
6.蔥花煸炒至出香味後轉小火,放入適量咖喱翻炒;
火候控製不好的可以關火放咖喱炒一會兒
7.放入過油的胡蘿卜絲和土豆絲,翻炒至均勻,放入適量鹽,入味後即可
8.別用風味的印度咖喱口味的胡蘿卜土豆絲就出鍋了
做好咖喱土豆胡蘿卜絲的竅門要領
1)咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料,胃不太好的同學吃的時候一定要注意;一般人群均可食用咖喱,胃炎,潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。
2)胡蘿卜過油或者加油涼拌,有利於吸收胡蘿卜素,維生素A原是脂溶性的,所以通常胡蘿卜先過油,其營養才能更好的吸收