雲南建水是著名陶鄉,其紅土陶色澤可愛,工藝精細,紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上並不是普通意義上的鍋,它外觀似缽而有蓋,揭蓋一看,中央有突起圓腔通底,如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴,鍋之內,使食物加熱,蒸熟。這汽鍋是雲南菜的一大發明,而汽鍋雞最為典型。

汽鍋燉雞需要的食材準備

• 主料：雞
• 輔料：鹽 土豆 幹辣椒 薑片 蔥段 生抽 三七
• 準備時間：10-20分鍾

汽鍋燉雞做法步驟配圖

1.將土豆切成滾刀塊

2.雞剁成塊

3.汽鍋內放入雞塊

4.蔥切小段，薑切片，三七切片，幹辣椒切段

5.放入土豆塊

6.再放入蔥段，薑片，三七片，幹辣椒，倒入少許生抽。蓋上鍋蓋

7.準備一個蒸鍋，放入水，在鍋邊圍上一圈毛巾，再把汽鍋放上，開大火燒開，在轉中小火慢燉即可

8.最後再加入鹽調味就行了。

9.燉好的雞肉

做好汽鍋燉雞的竅門要領

也可放點菌類在鍋中