這道菜還是第一次聽說,光是啫啫兩個字就很吸引人,問了度娘才知道原來啫啫是指將食物及薑蔥等放入燒至極熱的瓦罉（煲）,使食物發出“啫啫”聲音和噴出香氣的一種烹調方法,而啫啫煲屬於廣東菜係。 隻要家裏有一口瓦煲做這道菜一點也不難,因為瓦煲受熱均勻,導熱快！當用火把瓦煲燒熱發出啫啫作響時瓦煲內的溫度高,食材容易煮熟！除了要有瓦煲做啫啫煲一定要舍得放薑片,大蒜,蔥白,洋蔥等調料品。啫啫煲的香氣很大程度取決於這些調料品！ 傳統的啫啫煲中柱候醬是必要的調味品,但是我們小地方根本買不到這種調味品,

胡椒啫啫滑雞煲需要的食材準備

• 主料：仔雞肉
• 輔料：油 鹽 洋蔥 青椒 紅椒 薑 黃酒 黑胡椒 生抽 老抽 蠔油 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

胡椒啫啫滑雞煲做法步驟配圖

1.將雞肉切成小塊備用。

2.切好的雞肉中放入鹽一小匙、生抽一湯匙，老抽半湯匙，蠔油兩湯匙，白糖一小匙。

3.拌勻後醃製一小時入味。

4.青椒、紅椒、洋蔥切小塊、薑切片備用。

5.小碗中倒入50克的黃酒備用。

6.砂鍋中倒油燒熱，下洋蔥和薑片煸炒出香味。

7.放入醃好的雞塊和青紅椒翻炒至表麵成熟，水分收幹。

8.倒入黃酒。

9.蓋上蓋子後改小火煲15分鍾。

10.胡椒粒用刀背碾碎備用。

11.雞肉煲熟後汁收稠，撒入胡椒粒即可關火食用。

做好胡椒啫啫滑雞煲的竅門要領

1,喜歡吃辣的人可以放一些小紅椒在裏麵,味道更好。 2,醃肉時因生抽,老抽,蠔油都有一定的鹽分,所以鹽要少放一些或不放。 3,做這道菜洋蔥和薑片可以多放一些,啫啫煲的香氣很大程度取決於這些調料品！