胡椒啫啫滑雞煲,一道名字的很特別的菜肴。 啫啫滑雞煲是廣東最具農家風味的特色煲仔菜,直接用砂煲上菜,在揭開蓋子的一刹那,“啫啫”之聲不絕於耳,濃鬱霸道的香氣撲鼻而來,有種還沒動筷子就已經心癢難耐的衝動。滑雞煲是用柱候醬調味,將紅蔥頭煸出香味後,下入醃製好的雞塊小火慢煲,雞肉滑嫩,鹹鮮適口。 或許家庭製作時會受到條件所限,不能達到餐館中的那般熱烈,可是親手製作的快樂和幸福的分享卻是館子裏永遠也吃不到的。

胡椒啫啫滑雞煲需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：油 柱候醬 薑 蔥 黑胡椒 老抽 生抽 白糖 黃酒
• 準備時間：30分鍾-1小時

胡椒啫啫滑雞煲做法步驟配圖

1.蔥、薑切絲，黑胡椒碎備用。

2.雞腿洗淨，瀝幹水分，剁成2cm大的小塊。

3.調入候柱醬、生抽、老抽、白砂糖。

4.攪拌均勻醃製1小時。

5.洋蔥切塊，青、紅菜椒切菱形片。

6.黃酒倒入碗中。

7.將油放入砂鍋中，大火燒熱後將洋蔥、蔥薑絲放入，煸炒出香味。

8.再將醃好的雞塊和青、紅菜椒放入。

9.用筷子翻炒片刻。

10.待雞塊表麵呈熟色後將黃酒淋入。

11.加蓋改小火慢煲15分鍾，汁收稠，出鍋時，撒上胡椒碎即可。

12.在餐桌上加好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，即可享受揭開煲蓋的響聲和香氣。

做好胡椒啫啫滑雞煲的竅門要領

1.青紅椒根據大小適量加入,如果是大的,就各放半個。 2.紫皮洋蔥要充分煸炒出香味,菜品的香氣會更加濃鬱。 3.柱候醬的味道極其鮮美,是此菜味道的重要來源。 4.柱候醬,生抽,老抽都是鹹口的調味品,所以無需另外加鹽。 5.如果沒有耐高溫的砂鍋,可在炒鍋中做熟之後放入砂鍋中上桌。