蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅,是北京漢族傳統糕點中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名,在烤製過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。 豆餡燒餅皮薄餡大,不僅好吃,吐蜜的過程也是非常的有意思,看著烤箱中小小的燒餅慢慢張嘴透漏出裏麵的豆沙,感覺非常的奇妙。

老北京“蛤蟆吐蜜”需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：白芝麻
• 準備時間：10分鍾內

老北京“蛤蟆吐蜜”做法步驟配圖

1.麵粉，酵母，麵肥溫水放入盆中。

2.和成麵團後蓋上濕布。

3.靜置30分鍾備用。

4.發酵過的麵團再次揉至光滑靜置。

5.豆沙分成30克左右的小圓球，麵團分成50克左右的小圓球。

6.取一份麵團包入豆沙。

7.封口捏緊朝下。

8.依次做好其他的麵團，然後按扁。

9.每兩個餅坯封口朝外粘連，然後餅邊緣沾水。

10.在沾滾芝麻。

11.餅坯放入烤盤，表麵可用筷子沾紅色素點上幾個小紅點裝飾。

12.烤箱預熱230度放入烤盤，烤製20分鍾，豆餡從餅邊吐出，然後在表麵刷色拉油在烤製5分鍾。

13.烤好取出即可。

做好老北京“蛤蟆吐蜜”的竅門要領

烤製燒餅要用高火烤製,我的烤箱最高就是230度,所以用到了最高火,如果烤箱可以上下管分開調節,可用上火240度,下火220度來烤製。 餅坯邊緣沾水在沾芝麻,可以使芝麻更加牢靠。 沒有紅色素也可以不用裝飾。