水晶餃
水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心,水晶餃晶瑩剔透,Q彈滑嫩,香氣四溢,配料獨特。廣東最傳統的水晶餃是蝦餃,裏麵放一隻新鮮的蝦,透過水晶皮隱約可見原隻大蝦,非常鮮美。海鮮過敏的人,不妨試試雞胸肉,瘦肉等餡。也非常好吃
水晶餃需要的食材準備
水晶餃做法步驟配圖
1.澄粉150克、玉米澱粉50克拌均,加入適量的沸水,拌均勻;PS:先把澄粉玉米澱粉拌均再加沸水
2.加入5ml食用油,揉成光滑的麵團,靜放5分鍾;
3.分別揉成小團,一個餃子的量;
4.把小團擀成薄薄的餃子皮;
5.雞胸肉剁碎、放生薑、蔥、油、鹽、料酒、醬油、拌均,這是雞胸肉餡;
6.把餡放入擀好的餃子皮中;
7.包出自己喜歡的餃子形狀;
8.蒸鍋墊上廚房食用紗布,把餃子放在上麵;
9.清水煮沸,放入蒸鍋,蒸18-25分鍾即可,蒸熟的餃子晶瑩剔透;PS:火的大小與時間有關。
10.蒸好的餃子晶瑩剔透,Q彈好吃。
做好水晶餃的竅門要領
1,先把澄粉玉米澱粉拌均再加沸水;
2,餃子皮加一點食用油,更光滑水晶;
3,餃子餡根據自己喜歡調製;
4,餃子皮的水一定要沸水哦;
5,蒸餃子的時間與火的大小有關。