難得在這麽早的季節,小城就有蘆筍賣。雖然我不是很喜歡它的味道,但是為健康而食,我還是想方設法將它搭配入菜,在不自覺中,慢慢來接受它。 這道黑椒蘆筍羊肉,就是我中和我們兩人的口味,趁熊孩子住校不在家亂搭在一起的,沒想到,味道大讚,我家那位最後將菜盤中的僅存的湯汁都倒進了米飯中,說拌飯更美味。好吧,讚一個,光盤行動,從他做起,雖然我向來抵製這種吃菜湯的習慣。

蘆筍黑椒羊肉需要的食材準備

• 主料：蘆筍
• 輔料：油 鹽 紅椒 黑胡椒
• 準備時間：10-20分鍾

蘆筍黑椒羊肉做法步驟配圖

1.準備食材。

2.羊扒去掉肥的部分，肉橫切成條，用磨入黑胡椒，再加入一點點鹽，一勺料酒抓勻，最後加一勺食用油再次抓勻醃製十分鍾以上。

3.蘆筍去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4個洋蔥切成細絲，紅椒切細段備用

4.鍋中加入少許油燒熱，放入蘆筍略煸二十秒盛出備用。

5.鍋中再次放入油燒熱，放入洋蔥煸香

6.加入醃製好的羊肉條，快速劃炒。

7.至羊肉全部變色，將炒過的蘆筍和紅椒絲倒入。

8.快速翻炒，加入適量鹽，再次磨入適量的黑胡椒（我喜歡多點）

9.關火裝盤。

做好蘆筍黑椒羊肉的竅門要領

1羊肉要選較嫩的,羊脊肉是首選。 2醃製羊肉時不要放過多的鹽,一撚撚就可,醃製時那勺食用油一定要放,這是保持羊肉鮮嫩的秘密 3大火快炒,這也是保持羊肉鮮嫩的秘決 4橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,一定要記住這句話,羊肉要橫切。 5我用紅椒不辣,主要為了配色,沒有可不放,絲毫不影響味道。