前段時間去香港買回一箱牛排,吃剩兩塊一直放在冰箱裏,昨天冰箱大清潔,清出許多零零碎碎的食材,估計這幾天不用再進貨了,把家裏的剩貨食材煮完都要好幾天。趁著清潔整理,加上也是換季時候,好多食材也要按季節食用較好。看著這兩塊牛排,還有前天買回準備做涼拌的蘆筍,靈感一閃,涼拌蘆筍放棄算了,幹脆做個蘆筍配黑椒牛排,這是最完美組合啦~~（我把牛排斬件成一小塊,做成牛仔骨,一來家裏的小吃貨最近不太愛吃牛排了,她說都吃膩了,換成牛仔骨樣子小巧,沒那麽嚇人。二來在食用時家人可以各取所需。吃葷或素自己選擇~~

蘆筍黑椒牛仔骨需要的食材準備

• 主料：牛排
• 輔料：橄欖油 鹽 紅酒 黑椒粒 黑椒醬 雞粉 胡蘿卜
• 準備時間：10分鍾內

蘆筍黑椒牛仔骨做法步驟配圖

1.食材：牛排、黑椒粒、蘆筍。

2.配料：紅酒、黑椒醬。

3.將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗淨、切成小段。胡蘿卜切粗條。

4.牛排自然解凍後斬小塊。

5.用少許鹽、紅酒醃製片刻。

6.鍋裏放水、一勺鹽、幾滴油燒開，胡蘿卜先焯1分鍾。

7.再倒下蘆筍大火焯2分鍾。

8.撈起瀝幹水。

9.平底鍋燒熱，放入橄欖油。

10.把牛仔骨放下，整齊平鋪中火煎製，兩麵煎至略有焦黃，表皮有所收縮，鎖住肉汁。

11.倒下焯好水的蘆筍、胡蘿卜、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。

12.裝盆，撒下黑椒粒。

做好蘆筍黑椒牛仔骨的竅門要領

煎牛仔骨時間不可過長,時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。