炒涼粉
涼粉作為一種特色小吃,在夏季非常的流行,冰涼滑爽既能果腹又可過嘴癮。飲食是有無限可能的,用炒的方式烹飪涼粉,即可成為美味與夯實並存的暖身小吃,體驗這種從胃裏蔓延到全身的火熱感覺
炒涼粉需要的食材準備
炒涼粉做法步驟配圖
1.切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。
辣椒盡量剁的碎一些，我有些偷懶嗬嗬噠。選擇這種線椒又辣又香，小米椒太辣，個人感覺不是很香。
2.蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥
3.現在按照配料B的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意
4.熱鍋涼油炒香蔥和蒜
5.再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可
6..這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒
7.翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
8.然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鍾左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動
做好炒涼粉的竅門要領
1.剁椒建議用線辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣卻不香。,
西紅柿炒涼粉
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