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城市味相關的做法菜譜

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

10-20分鍾/ 3-4人/

炸醬麵是中國漢族特色麵食,在北方很流行。最早起源北京,現在已經紅遍祖國的大江南北。我家食客對三鮮麵不感興趣,卻最愛炸醬麵。用五花肉丁將醬炸香,說是炸,實際上是炒,配上自己喜歡的時蔬作菜碼,麵條煮熟後（也可以過涼開水）,撈出瀝幹水,澆上炸醬,拌上菜碼,即可美美享用炸醬麵。

生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝

10分鍾內/ 1-2人/

花枝俗名烏賊,墨鬥魚,烏魚。生炒花枝為台灣士林夜市頗負盛名的美食。這道小吃鮮嫩爽口,鹹中略帶酸甜,花枝軟嫩Q彈。它是以新鮮的花枝和筍片,胡蘿卜一起快炒後,勾芡汁,再加醋和糖調味。我上網搜索了一下有介紹說在台灣這道菜各地各家燒法各有不同。也確實是這樣的,看了5,6個台灣美食視頻無論在製作方法還是配料都有差別。有的說生炒花枝就是生的下鍋不要焯水；有的說略焯一下,有的說先將生枝冰在水裏,用時直接從冰水裏撈出下鍋炒,據說這也是士林夜市的做法。在配料上士林夜市

潮汕鹹菜苦瓜豬骨湯

潮汕鹹菜苦瓜豬骨湯

潮汕鹹菜苦瓜豬骨湯

潮汕鹹菜苦瓜豬骨湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這道湯加入鹹菜別有一番風味,加了鹹菜無須加鹽,可以加點雞類調味或不加。此湯3-4人份

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

10分鍾內/ 1-2人/

沙尖魚是一種味道極鮮而骨刺少的小海魚,多用於幹煎,而潮州菜館中或做“雜魚鼎”,或是豆醬水煮。俺感覺最好做法是豆醬水煮,這種“半煎煮”的形式,僅是潮州菜式常見,加了芹香濃鬱的小香芹燜煮30秒後,即可上桌,將鍋蓋揭開,經曆豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲麵而來……,先吃味鮮肉嫩的一麵,再翻轉吃煎製幹香的另一麵,一條小魚兒,卻是兩種不同口感的吃法,可能是潮州菜中獨有。

小魚燜豆腐

小魚燜豆腐

小魚燜豆腐

小魚燜豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/

小魚燜豆腐是咱蚌埠的一道風味家鄉菜,裏麵所用的小魚是淮河特有的一種小魚,本土話叫“竄條子”真正的學名反倒無人知道,這種小魚長不大,最大也就半個手掌般長,細細的身子,基本就是一根獨刺,吃的時候洗淨內髒,油炸酥脆,連肉帶骨一起吃,特別的香酥鮮嫩。前幾天從婆婆家拿回一些竄條子,是婆婆已經炸好的,熱的時候空嘴吃,涼了之後就可以和豆腐悶燒,或者做小魚貼餅子,就是小魚紅燒在鍋邊貼上一圈死麵小餅,那也是相當美味的一道特色菜。不過最近腸胃不太舒服,所以沒有做小魚貼餅子,而是選擇小魚燜豆腐,豆腐

魚丸

30分鍾-1小時/ 3-4人/

本想做包心魚丸的,可是手太笨,怎麽也包不進,隻好做純魚肉丸子了。雖說沒有買得那麽彈跳,但也非常的Q,最關鍵的是味道好,且無任何不該有的添加劑,吃得放心。材料：魚肉400克,蛋清1個,小蘇打1克,紅薯粉（紅薯粉也叫地瓜粉,山芋粉）100克,蔥20克,薑10克,鹽,糖,米酒,胡椒粉,清水200ml

香辣燜鳳爪

香辣燜鳳爪

香辣燜鳳爪

香辣燜鳳爪

10-20分鍾/ 3-4人/

廣州的早茶眾所周知是廣州的特色,虎皮蒸鳳爪是粵式早茶必不可少的一道,經過煮,炸,浸泡,燜,蒸等多道工序完成的一道粵式鳳爪,口味獨特。今天做的香辣燜鳳爪,下酒,零食都很不錯的呢

韶關客家糯米菜包

韶關客家糯米菜包

韶關客家糯米菜包

韶關客家糯米菜包

30分鍾-1小時/ 6人以上/

廣東韶關客家糯米菜包是當地特色的小吃此菜根據地方差易,所做時間不一樣,但都是有豬婆菜季節製用（即重陽節前後）即便是同一個鎮不同村莊的製作時間也不同,我的家鄉製作時間為重陽節,另一些村莊製作時間為“十月朝”即農曆十月初十製作。因食物與人一樣有生命與靈魂,不同人製作方法及味皆有不同,以下為本人製作家鄉重陽節菜包方法：

白花菜炒瘦肉

白花菜炒瘦肉

白花菜炒瘦肉

白花菜炒瘦肉

10分鍾內/ 3-4人/

白花菜,是湖北安陸市獨特的地方蔬菜品種,栽培曆史悠久,康熙《安陸縣誌》記載：白花菜,夏月開小白花,可為齌,香味絕勝,有紅梗白梗兩種,紅梗尤美,他處皆不及亦土性異也。全市各地均產,以府河,漳水兩岸味道最為純正。1958年,董必武來安陸品嚐後倍加讚賞。經醃製後具有特殊香味,白花菜含有豐富的營養,經測定富含氨基酸（酸菜含大百分之十五,醃菜含百分之十二）比常用蔬菜高十倍,比一般醃菜高3~6倍,磷,鐵,鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍。其綜合營養成分可與豆類相比美。白花花果夾似羊角,又叫羊角花；其花姿似蝴蝶飛舞,優

烏賊餅花菜湯

烏賊餅花菜湯

烏賊餅花菜湯

烏賊餅花菜湯

10分鍾內/ 3-4人/

烏賊餅花菜湯是浙江洞頭的一道特色菜,湯要趁熱喝,味道及其鮮美淡雅。花菜有叫菜花,適宜生長發育期的兒童,生活在汙染環境中肝髒易遭到毒害的以及一切希望抵製癌瘤染身的人們食用；對食欲不振,消化不良,大便幹結者都有幫助。

黃魚燒年糕

黃魚燒年糕

黃魚燒年糕

黃魚燒年糕

30分鍾-1小時/ 1-2人/

黃魚燒年糕是杭州廣為流傳的一道家常菜,色澤金紅,鹵汁不膩,魚肉酥嫩,味道鮮美。黃花魚是一種海洋魚類,因為黃花魚的營養價值高,食用美味,而且黃花魚的魚鰾可入藥,藥用價值很高,所以倍受大家的喜愛。

陝西煎餅

陝西煎餅

陝西煎餅

陝西煎餅

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這是一道省時,易做的菜肴。工序比較簡單,可搭配自己喜好各種絲狀炒菜和蒜汁,非常好吃,營養豐富。在陝西一貫以來煎餅都是要卷菜吃的,最經典的是酸辣土豆絲,這個一定不能少否則就失去風味了。

剁饃

30分鍾-1小時/ 3-4人/

在淮南到了下午三,四點鍾各種賣饃的攤子就擺出來了。最喜歡的就是那種在柴火爐上烙的大饃。烙好的饃是一個厚厚的大圓餅,外焦黃脆香,內部柔軟勁道,要用刀狠狠地剁下去,才能分割成若幹小份,因此這種饃也叫剁饃。然後你想要多少,賣家就給你稱多少。不知多少年沒有吃過了,來挪威這些年想吃的東西就得自己試著做。別說做的也是棒棒的,火候掌握恰好,金黃焦香的外殼,鬆軟多孔的內瓤。當然說句心裏話：如用柴火灶會更加香。上網查了一下剁饃有的帶上了“武漢”前綴,是否從武漢傳過來的

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

10-20分鍾/ 1-2人/

骨魚的正式學名稱為河鯰。現在多是網箱養殖,泥腥味重,在這兒多用重味的柱候醬,陳皮和炒香的蒜子燜煮除腥取其鮮的製法。店吃一般是先炸後燜,在家裏,用這麽大一鍋油去炸魚塊,炸過的油會染上腥味,所以,改為煎製再燜的方式製作。

清炒通心菜

清炒通心菜

清炒通心菜

清炒通心菜

10分鍾內/ 1-2人/

通心菜是個易熟綠葉蔬菜,雖然做法簡單,但做好它,要使成菜不變色,要想在一兩分鍾內炒到讓它入味,在它預處理上,就要注意一些細節,粗菜精做,才能製作出好看,好味又好吃的成菜。這個菜的製作關鍵莖杆入味,莖杆同熟。