市長菜,第一次看到這個菜名的真是小吃一驚,原來還有這種菜。市長菜吃的到底是什麽樣的？是現在的市長菜還是過去的市長菜？感覺有這樣想法的人不止我一個吧？難道是市長命名的菜？還是市長菜吃的菜？,,,帶著這個疑問,問了不少美食界的朋友,都說沒聽說過。有的說也許是炒作；有的說也許是我們不知道,有這樣的菜；有的說既然有,也許是過去上個世紀那個饑不果腹的那個年代留下的特色。,,,,後來又百度了,真的有這樣的市長菜,有圖有真相。這家店就在一個小巷子裏,這家店的二樓有一麵牆上掛滿了菜名牌子,毛白菜炒肉,毛芹炒肉,夾沙丸子,

市長菜需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：植物油 鹽 生抽 花椒粉 味精 青紅辣椒 薑
• 準備時間：10分鍾內

市長菜做法步驟配圖

1.主料：羊肉100克、土豆150克、毛芹菜150克、洋蔥50克
輔料：菜籽油30克、鹽10克、西紅柿50克、味精1克、生抽3克、花椒粉2克、青紅辣椒2個、薑2克

2.把土豆洗淨去皮切絲，用涼水侵泡洗淨撈起，毛芹菜洗淨去掉葉子切段，洋蔥切絲，青紅辣椒洗淨切絲

3.西紅柿洗淨切條

4.羊肉切絲、薑切末

5.熱鍋涼油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味

6.加薑末、胡椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

7.加西紅柿翻炒出水分

8.加洋蔥、毛芹菜、土豆絲、青紅辣椒翻炒均勻

9.加鹽翻炒均勻

10.加味精

11.翻炒均勻即可出鍋

做好市長菜的竅門要領

羊肉翻炒出水分以後再加胡椒粉 蔬菜不可久炒,大火翻炒均勻