舌尖2美食 熱幹麵
在舌尖2三餐這一集裏麵出現了幾道湖北的特色美食,這讓我們無比的高興,確實熱幹麵,豆皮,麵窩這幾道小吃在我們當地的早點攤隨處可見,熱幹麵是在家經常做的,家裏人都很喜歡,應該說我們這邊的人都還很喜歡的!今天用的蘇泊爾火紅2代無油煙炒鍋,溫度很好控製!
舌尖2美食 熱幹麵需要的食材準備
舌尖2美食 熱幹麵做法步驟配圖
1.先來處理麵條,買來新鮮的堿麵條
2.鍋裏水燒沸,然後把麵條放進去煮
3.邊煮邊用筷子攪動,煮到6,7分熟的時候就撈起來
4.衝涼水降溫,瀝幹水分再放到案板上
5.加入適量的香油,用筷子把麵挑散開
6.這樣麵就不會粘在一起了,做好的麵條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裏,想吃的時候再拿出來下很方便!
7.用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,鍋燒熱鍋底火紅點變成實心紅色,說明達到最佳烹飪溫度180℃左右
8.把辣蘿卜丁炒下,因為是外麵散裝的,炒下加熱更衛生!
9.芝麻醬放在碗裏,用溫水化開
10.鍋裏燒適量的水燒到沸騰,把之前煮好的麵條放進去燙一下,馬上關火,把麵撈起來。(因為麵已經是半熟了,隻用燙燙就會熟了)
11.麵條撈起來放到碗裏
12.加入鹽,醬油,醋,雞精
13.加入芝麻醬,辣椒醬。
14.最後撒上胡蘿卜丁和蔥花,拌勻就可以吃了!
做好舌尖2美食 熱幹麵的竅門要領
1.在外麵的電子裏麵麵煮好之後,是用電扇吹涼再加油挑散開的,在家裏直接過涼水更方便,不過水要瀝幹!
2.堿麵條也可以在家裏自己製作,500g的麵粉裏麵加入3g~5g的食用堿,再加約190g左右的清水合成團,然後用壓麵機壓製,就是新鮮的堿麵條了!