咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻隻大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋鹵汁,其味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的曆史較老,現經改製後,便改稱為“古老肉”。外國人發音不準,常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有格格聲,故長期以來這兩種稱法並存。

菠蘿咕咾肉需要的食材準備

• 主料：豬梅肉
• 輔料：菠蘿 洋蔥 糖 番茄沙司 醋 鹽 料酒 胡椒粉 油
• 準備時間：10-20分鍾

菠蘿咕咾肉做法步驟配圖

1.將肉切小塊。

2.加入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋放到肉裏抓勻入味。

3.青椒切小塊。

4.菠蘿切小塊

5.將番茄沙司，糖醋，鹽放到碗中調成汁。

6.幹澱粉放到容器裏。

7.把肉塊都裹上幹澱粉。

8.油溫7成熱時下入肉塊炸熟。

9.撈出拍打一下肉塊放出熱氣。油溫升高複炸一下撈出。

10.青椒放到肉上把油倒出，這樣把青椒過了一下油。

11.鍋中留少許低油，倒入番茄糖汁熬一下。

12.倒入肉塊，菠蘿，青椒，洋蔥翻勻出鍋。

做好菠蘿咕咾肉的竅門要領

青椒用油燙一下更綠。