桂林米粉
十幾年前,和朋友一家第一次去桂林,第一次吃了正宗的桂林米粉。因為第一次吃這麽美味的米粉,讓我記憶深刻。後來,在我的家鄉縣城裏,也陸續開了好幾家桂林米粉店,也有幹撈的,也有加湯的,但是幹撈的還是我最喜歡的,用醬料拌著米粉,吃完後再喝一碗免費的湯,嗬嗬,別提多美味了。作為一枚吃貨,我最大的優點就是吃了好吃的東西,一定忘不了,而且還要複製出來。
桂林米粉需要的食材準備
桂林米粉做法步驟配圖
1.幹米粉用溫水泡1-2個小時
2.鍋中注入水，加入雞塊，香葉，八角，桂皮，薑片，料酒，鹽，老抽，生抽，小火慢鹵1小時，製作鹵水
3.用生抽，料酒 ，叉燒醬，蠔油，花椒粉調成烤肉醬
4.將梅花肉用烤肉醬醃製2小時後放入烤箱中烤熟，放涼，切片備用
5.花生放油中炸成酥撈出備用
6.留下餘油，將酸豆角炒熟盛出備用
7.將鹵水倒入炒鍋中，加入香菜和蔥，小火煮十分鍾
8.撈出蔥香菜，加入雞精，鹽，生抽，水澱粉煮至湯濃成拌米粉醬汁
9.另起鍋加水，將水煮開，加入泡好的米粉煮軟熟撈出
10.將煮好的米粉調入米粉醬汁，碼入烤好的叉燒，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒，放入香菜，拌勻即可食用
做好桂林米粉的竅門要領
1,製作鹵水,可以用雞肉塊,也可以用豬骨頭
桂林米粉
十幾年前,和朋友一家第一次去桂林,第一次吃了正宗的桂林米粉。因為第一次吃這麽美味的米粉,讓我記憶深刻。後來,在我的家鄉縣城裏,也陸續開了好幾家桂林米粉店,也有幹撈的,也有加湯的,但是幹撈的還是我最喜歡的,用醬料拌著米粉,吃完後再喝一碗免費的湯,嗬嗬,別提多美味了。作為一枚吃貨,我最大的優點就是吃了好吃的東西,一定忘不了,而且還要複製出來。